Le nougat est un délice mangez-vous souvent en période festive ou pour vous faire plaisir tout au long de l’année. Mais que faire quand on souhaite une version sans amande, que l’on est allergique ou que l’on souhaite essayer des alternatives ? Voici un guide complet sur le nougat sans amande, ses alternatives délicieuses et des recettes faciles de nougat à réaliser chez soi. Préparez-vous à découvrir le fantastique univers du nougat fait maison, y compris des options bio et sans sucre ajouté, parfaites pour tous les gourmands.
En utilisant des ingrédients simples et en évitant des appareils compliqués, il est possible de réaliser un nougat savoureux qui ravira les papilles, tout en considérant les préférences et les régimes alimentaires variés. Les recettes abordées ici incluent des variantes de nougat végétalien, sans allergènes et sans sucre ajouté, garantissant que tout le monde puisse participer à la dégustation.
Définition et histoire du nougat
Le nougat a une riche histoire, avec des origines qui remontent à plusieurs siècles. Traditionnellement, il se compose de sucre, de miel, de blancs d’œufs et de fruits secs, mais ses variations sont nombreuses. Le nougat se décline souvent en deux variétés principales : le nougat tendre, qui est moelleux et souvent composé d’amandes, et le nougat dur qui est plus croquant.
Les ingrédients clés
Pour réaliser un nougat classique, on utilise généralement des amandes ou des noisettes, mais cela peut poser problème pour certaines personnes. Heureusement, des alternatives au nougat traditionnelles existent. Pour les gourmands qui cherchent à éviter les amandes, il y a plusieurs ingrédients délicieux qui entrent dans la composition de ce dessert.
- Fruits confits : Ils apportent une texture unique et une douceur naturelle.
- Noisettes : Une alternative populaire, ces noix peuvent facilement remplacer les amandes avec leurs saveurs agréables.
- Pistaches : Ces petites merveilles vertes ajoutent non seulement de la couleur mais également un goût distinct.
- Graines de sésame : Excellent choix pour une version vegan et nutritive.
Recettes de nougat sans amande
Passons maintenant à la réalisation de recettes concrètes de nougat. Que vous soyez un novice ou un expert en cuisine, ces recettes sont simples et ne nécessitent pas un appareil de cuisson sophistiqué.
Nougat glacé sans amande
Voici une recette de nougat glacé facile à préparer. Soyez assuré que vos convives seront ravis !
Ingrédients nécessaires :
- 100 g de miel
- 180 g de sucre
- 30 g de sirop de glucose
- 120 g de blancs d’œufs (environ 4 œufs)
- 500 g de crème liquide
- 5 g de beurre
- 50 g de pistaches vertes
- 50 g de noisettes blanchies
- 150 g de fruits confits
Préparation :
- Hachez grossièrement les fruits confits et les noisettes.
- Montez la crème fraîche dans un récipient bien froid puis réservez.
- Dans une casserole, faites cuire le sucre avec l’eau jusqu’à obtenir un sirop à 160°C.
- Incorporez le beurre puis les noisettes et les pistaches, mélangez bien et laissez refroidir.
- Mélangez les blancs d’œufs avec 30 g de sucre pour les serrer.
- Dans une autre casserole, cuire le sucre restant, le miel et le glucose à 121°C, puis incorporez le au mélange de blancs d’œufs.
- Ajoutez les fruits secs à cette meringue puis incorporez délicatement à la crème.
- Versez ce mélange dans des moules au choix.
Alternative végétalienne au nougat
Pour ceux qui ont des restrictions alimentaires, voici une recette de nougat particulièrement adaptée. Elle est réalisée sans aucun produit d’origine animale.
Ingrédients :
- 200 g de sirop d’érable
- 100 g de sucre de coco
- 200 g de crème de noix de coco
- 50 g de noisettes
- 50 g de graines de tournesol
Préparation :
- Mélangez le sirop d’érable avec le sucre de coco, puis chauffez doucement jusqu’à dissolution.
- Incorporez la crème de noix de coco puis mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
- Ajoutez les noisettes et les graines de tournesol puis versez le tout dans un moule.
- Laissez refroidir complètement avant de découper en morceaux égaux.
Les marques incontournables de nougat
De nombreux fabricants et marques offrent des options variées de nougat, allant des recettes traditionnelles aux variations modernes. Certaines sociétés innovent dans le domaine du nougat bio et du nougat sans sucre ajouté, répondant à la demande croissante des consommateurs soucieux de leur santé.
Marques à découvrir
- Nougat C2: Se spécialise dans des recettes novatrices.
- Le Nougat de Montélimar: Un classique, connu pour sa qualité exceptionnelle.
- La Maison du Nougat: Propose une variété de nougats aux fruits et sans amande.
Conseils pour personnaliser votre nougat
Le nougat est très versatile. Vous pouvez facilement personnaliser votre recette en ajoutant des ingrédients selon vos goûts, que ce soit des épices ou des fruits secs. En plus des alternatives au nougat traditionnel, voici quelques suggestions pour varier votre nougat fait maison.
Ajouts créatifs à votre nougat
- Épices : Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une touche d’agrumes.
- Chocolat : Enrobez le nougat de chocolat noir ou au lait pour une version gourmande.
- Herbes : Un soupçon de basilic ou de menthe peut donner une dimension surprenante.
Pour une touche moderne, pourquoi ne pas essayer de faire un nougat sans allergènes ? Utilisez des alternatives comme des graines de chia ou du lait d’amande, cela peut surprendre tout le monde à la maison !
Ce voyage à travers le monde du nougat sans amande démontre qu’il est possible de savourer ce délice sans compromettre ses préférences ou ses besoins alimentaires. Que ce soit lors des célébrations de Noël, d’un simple goûter ou comme douceur inédite à partager, préparer un nougat fait maison est une expérience enrichissante. Explorez ces recettes et découvrez l’infinité de possibilités qui s’offrent à vous pour régaler vos proches.
| Type de nougat | Ingrédients principaux | Options |
|---|---|---|
| Nougat classique | Amendes, miel, sucre | Également fait avec noisettes |
| Nougat glacé | Crème, sucre, fruits confits | Variantes sans sucre, huiles essentielles |
| Nougat végétalien | Sirop d’érable, sucre de coco | Ajouts d’amandes et noisettes |
